公牛血红酒是原产于匈牙利的一种红葡萄酒，它由四种葡萄经过发酵，窖藏而成，颜色深红，清爽干烈，像公牛的血一样深邃莫测，埃格尔产区（Eger）是着名的“公牛血”葡萄酒的故乡。

　　公牛血名称的由来

　　史载，1552年9月，土耳其人攻打匈牙利东部酒城埃格尔，全城2300名军民浴血奋战，难抵15万侵略者进攻，守城将士坚定必胜信念，豪饮当地红葡萄酒，血红色的酒汁溅满全身，怒吼着冲向敌阵，土耳其士兵惊叫：“匈牙利人喝了公牛血，要拼命了！”然后惊恐而逃。从此，埃格尔干红以“公牛血”之名誉满欧洲。英雄、浪漫、健体的埃格尔公牛血，从贵族到平民，从欧洲传播到，千年之历史，百余国家之消费，造就一代名酒。

　　公牛血红酒酿造标准

　　在上世纪90年代中期欧洲制定了更为严格的葡萄酒工艺标准。这个标准在1997年被引进匈牙利，匈牙利据此创立了个自己的葡萄酒工艺标准——Districtus HungaricusControllatus（缩写DHC），在这个标准中，规定埃格公牛血葡萄酒的酿造原料必须至少包括13种传统葡萄品种中的3种。

　　2004年，埃格公牛血高端葡萄酒产品标准建立。它规定酿制原料中必须至少包含13种建议葡萄品种中的5种，每公顷葡萄田酿制出的葡萄酒的产量不得高于60升。还规定在葡萄酒成品面市前要经过长时间的窖藏，必须经过至少12个月的木桶窖藏和6个月的装瓶时间。同时，标准中关于葡萄酒成分、酿制工艺、酒精含量等的要求均与普通埃格公牛血不同。所有这些规定都旨在向世人推出一款更高品质的葡萄酒。