Accessible （平易近人的） ：酒中没有过重的单宁味，酸味，或者香味。

　　Acidic （酸的） ：酒中有明显的酸味。葡萄酒中的酸主要是酒石酸，苹果酸，和柠檬酸。

　　Aftertaste （后味）：酒吞下之后留在颚上的味道。

　　Balanced （平衡的）：酒中的主要成分，即单宁度、酸度、甜度和酒精含量，都比较平衡，没有哪一种味道特别突出。

　　Big （强劲的）：酒中有很强烈的酒精味。

　　Bitter （苦的）：一种不舒服的单宁味。

　　Classic （经典的）：一个主观地表示一款酒拥有品种的特点，富有层次感，以及各种品质都非常平衡，符合自己的预期。

　　Clean （清爽的）：没有明显的问题，没有不舒服的味道。

　　Clear （干净的）：酒中没有明显的颗粒物质。

　　Dirty （脏的）：酒中有不好的口感和气味，通常是由于发酵或装瓶过程中材料不干净。

　　Dry （干的）：酒中没有甜味，已经完全发酵了。

　　Earthy （泥土气的）：泥土残留的味道，例如深林的地表，或是蘑菇的味道。也可以用来形容味蕾感觉到的由葡萄本身产生的二甲萘烷醇的味道。这种二甲萘烷醇就有天生的泥土味。

　　Fat （丰满的）：酒体丰满，结构复杂，有较高的甘油度，有种粘稠感。但是过于丰满又没有与酸度平衡的叫做“flabby”或“blowzy”（松散的）。

　　Fleshy （果肉的）：可以明显感觉到果肉和果汁的味道。

　　Grassy （青草的）：形容酒中青草的元素，可以是刚割过的草坪味，或是香茅的味道。

　　Green （未成熟的）：常是负面的评价，可以形容白葡萄酒中有植物性的感觉，或者红葡萄酒中的青椒味或青草味。典型的是用来形容用未成熟的葡萄酿造的酒。

　　Gutsy （贪婪的）：酒精度，精粹度，和果香都很重。

　　Lean （贫瘠的）：就是酸，没有水果的酸的感觉。

　　Leathery （皮革的）：很高的单宁度，有厚重而柔软的口感。

　　Polished （完美的，优雅的）：口感润滑，质地柔和。

　　Powerful （强劲的）：酒精度高。

　　Racy （活泼的）：有明显的酸度，但是和其他部分都有很好的平衡。

　　Reticent （含蓄的）：由于过于年轻，香味不能呈现出来。

　　Sharp （尖锐的）：可以用来形容酸度，也可以形容由单宁带了的苦口的程度。

　　Sour （酸的）：不平衡的，涩口的酸味。通常用来形容坏了的有醋味的酒。

　　Soy Sauce （酱油味）：酒中有老酱油的味道。通常陈年的波尔多酒区的酒有这种气味。

　　Spicy （辛辣味）：酒中有香料味，例如黑胡椒或者肉桂。虽然这个味道跟葡萄的种类有关，但更多的是在橡木桶陈酿过程中获得的。

　　Tart （酸的）：酸度较高。

　　Thin （单薄的）：缺乏结构，酒精度过低，或者缺乏果味。

　　Undertone （被深藏的味道）：非常细微的味道。

　　Unoaked （没有用橡木处理过的）：酒的成熟过程中没有与橡木接触过。