南非有300多年的葡萄酒酿酒历史，1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，因此创建了个葡萄园，开创了南非的葡萄酒酿造历史。

　　1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，他们推动了南非葡萄酒酿造业的发展。开普的酿酒业在18世纪得到了蓬勃的发展。然而因为战争以及1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园，从此南非葡萄酒业几近陷入混乱。

　　随着1918年南非葡萄种植者合作协会（KWV）的成立，南非的葡萄酒酿造业恢复了稳定。

　　产区风土

　　在南非，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。

　　葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的多样的区域性气候。

　　高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西 海岸，减缓了夏季的暑热。适度的光照也发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。

　　开普葡萄酒产区由于地形及土壤的差异而各不相同。在沿海地区，多是砂质岩和被侵蚀的花岗岩，在地势较低处则被页岩层层包围。相反，靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。

　　主要葡萄品种

　　红葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）30,000英亩；西拉（Syrah）25,500英亩；皮诺塔吉（Pinotage）16,000英亩；梅洛（Merlot）15,800英亩

　　白葡萄品种：白诗南（Chenin Blanc）42,500英亩；鸽笼白（Colombard）29,000英亩；长相思（Sauvignon Blanc）23,800英亩；霞多丽（Chardonnay）20,000英亩。

　　南非葡萄酒产区

　　葡萄酒产区

　　葡萄产区从大西洋海岸地区的北部一直延伸到Kleinkarro沙漠，绝大部分汇聚在西开普（Western Cape）地区。南非的主要葡萄酒产区包括康斯坦提亚（Constantia）、斯特兰德（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）、伍斯特（Worcester）、罗贝尔森（Robertson）、奥勒芬兹河（Olifants River）、克林克鲁（Klein Karoo）、沃克湾（Walker Bay）。