西班牙有着4000多年的葡萄酒酿造历史，是旧世界的老牌产酒国。目前西班牙成为世界上葡萄酒出口国，同时也是第三酿造生产国，足以显示西班牙有着大量的葡萄酒。

　　西班牙红酒产区

　　1、西班牙的葡萄种植史可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始酿造葡萄酒。但是西班牙葡萄酒的历史并不出众，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多来自法国波尔多的酿酒师来到了西班牙的里奥哈，他们的技术与经验让西班牙葡萄酒开始步入飞黄腾达时期。

　　2、尽管西班牙是全世界葡萄种植面积的国家，葡萄品种也十分多样，但其酿酒葡萄却只有20种左右，包括丹魄Tempranillo、阿尔巴利诺Albarino、歌海娜Garnacha、帕洛米诺Palomino、阿依仑Airen、马家婆Macabeo、帕雷亚达Parellada、沙雷洛Xarel-lo、佳丽酿Carinena和Monastrell等。西班牙名贵的葡萄品种当属丹魄（Tempranillo）。

　　3、西班牙人1932年创立了原产地命名制度（Denominación de Origen，DO），并于1970年作了修订。从高到低可分为：优质法定产区DOC、法定产区DO、优良地区餐酒VDLT、日常餐酒VDM。西班牙共有77个法定葡萄酒产区。

　　4、在法定产区DO葡萄酒中，会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次：特级珍藏酒Gran Reserva、珍藏酒Reserva、陈酿酒Crianza、新酒Vino Joven。

　　5、西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产包括里奥哈、加泰罗尼亚、杜罗河谷、加利西亚自治区、阿拉贡。其中里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）、佩内德斯（Penedes）是西班牙三大经典葡萄酒产区。西班牙仅有的两大DOC产区是里奥哈和普里奥拉托（Priorato）。

　　6、桃乐丝酒庄（Torres）是西班牙的葡萄酒生产商，贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega-Sicilia）出产的葡萄酒堪称西班牙葡萄酒界的“酒王”。

　　7.在众多的西班牙葡萄酒中，有两类非常着名，分别是雪莉酒（Sherry）和卡瓦起泡酒（Cava）。Sherry分为“开花”和“不开花”两种。所谓“花”，就是指在发酵过程中形成的一层“薄膜”。西班牙还有一种与法国香槟十分相似的起泡酒卡瓦（Cava），这两种酒现早已成为西班牙葡萄酒重要的两张名片。