年轻的艾格尼克葡萄酒口感比较粗糙有皮革的咸味、白胡椒、黑色水果以及腊肉。等到成熟后，葡萄酒便会有花朵泥土的芬芳。内比奥罗、桑娇维塞和艾格尼克被认为是意大利的三大葡萄品种。

　　艾格尼克葡萄酒配餐指南

　　味道和香气

　　白胡椒、黑樱桃、蓝莓、黑莓、黑李子、小红莓干、覆盆子、野草莓、丛林、蘑菇汤、腊肉、烟熏肉、皮革、可可粉、豆蔻、肉桂、煤灰、雪松、焦油、咖啡、甘蔗、干玫瑰。

　　艾格尼克葡萄酒酒体饱满，高单宁、高酸度，酒精度中等或中等偏下，有陈年潜力。

　　考虑到艾格尼克的坚硬性，一些生产商把它转变成了一个更加新鲜、更易饮的风格。由于葡萄富有丰富的单宁和酸度，很容易接纳新的橡木桶陈酿和现代酿酒。酿酒技术将艾格尼克葡萄酒改造成有巧克力味、成熟、丰富的葡萄酒并且有高酒精和低酸度。

　　艾格尼克葡萄酒配餐指南

　　配餐选择

　　艾格尼克葡萄酒适合与口味重的食物配对。由于酸度高，可以与烧烤调味酱搭配，同时艾格尼克的高单宁能吸收肉类中的脂肪。如果你是个素食主义者，可以考虑黑豆酱、酱油与豆鼓等鲜味调料。

　　肉：牛腩，熏猪肉，牛肉烧烤，香煎肋排，布法罗汉堡，烤排骨，炖牛肉，鹿肉，炖兔肉，牛尾

　　奶酪：羊奶，阿齐亚戈干酪，切达干酪，蒙特雷杰克干酪，波萝伏洛干酪

　　香草/香料：大蒜，黑胡椒，白胡椒，小叶薄荷，鼠尾草，小茴香，丁香，五香粉，酱油，豉汁

　　蔬菜：褐蘑菇牛排，烤蘑菇，烤豆，豆豉，黑大豆，扁豆，甘蓝，紫土豆，烤花菜，芝麻菜