抛个问题给你，世界上的赤霞珠产自哪里？你会不会选择波尔多呢？毕竟这里是赤霞珠的代名词。但如今，更多的新世界产区所生产的赤霞珠葡萄酒，不需要过长的陈放年限便可以展现出圆润的口感以及浓郁的果香，当很多饮客还在耗费时间来等待老世界的味道慢慢酝酿之时，赤霞珠已经成为了新世界葡萄酒中的当红小生。

　　赤霞珠可以算是世界上，也是种植广泛的酿酒葡萄品种，并且在许多地区都生长良好，酿制出不少高质量的红葡萄酒。在一些新世界国家中，赤霞珠常常用来与当地特定品种混合在一起酿酒，以增强酒的浓郁度、复杂度、平衡感和陈年潜质。但常常这些混有赤霞珠葡萄酿制的酒可以让人感受到赤霞珠的身影，那独特的黑加仑果香、坚实的单宁和浑厚的质感让它无法默默地成为主角。

　　赤霞珠有理由称王称霸，它是世界各地葡萄酒消费者和收藏家的挚爱。赤霞珠的精神家园是波尔多的左岸，它是五大庄园的中流砥柱，因为在这些酒庄中有至少六七十种植的是赤霞珠；它酿造了意大利一系列从名气到价格都超过其传统的Barolo和Barbaresco的IGT级红葡萄酒，诸如Sassicaia，Ornellaia，Paleo Rosso；它参与了西班牙着名的红葡萄酒Vega Sicilia único的调配；它成就了美国加州纳帕的辉煌；它让澳大利亚偏僻的库纳瓦拉扬名酒界。当然，它还酿造了智利、阿根廷、等世界各地的不少佳酿。

　　赤霞珠疏松的果穗，使它容易抵抗腐烂和其他病菌；它对较宽泛的气候和土壤的适应性，使它遍布世界各地；其细小的果粒和厚实的果皮，使得其果皮和葡萄子相对于葡萄果肉的比例较大。赤霞珠酿出的酒单宁和风味物质特别丰富，酒体饱满，结构宏伟，颜色深紫红，极具耐藏能力。不管是在橡木桶中发酵还是在橡木桶里陈酿，都会增加葡萄酒的层次，使其更加复杂、丰满，并进一步加强它的储藏能力。

　　美国加州葡萄酒法律法规，当酒瓶中的某一葡萄品种达到85%时，就可以用这一品种来命名这瓶酒。

　　美国加州葡萄酒法律法规，当酒瓶中的某一葡萄品种达到85%时，就可以用这一品种来命名这瓶酒。

　　不要以为酒瓶上的标签清清楚楚写着“赤霞珠”，就以为你喝了真正的赤霞珠，因为要在市场上找到一瓶百的纯赤霞珠不是件容易的事。以美国加州葡萄酒法律法规，当酒瓶中的某一葡萄品种达到85%时，就可以用这一品种来命名这瓶酒。你喝的赤霞珠，可能多也就85%的赤霞珠，其余的15%是什么，你可以发挥想象力或张开知识的翅膀。其他的葡萄酒都较容易做到，赤霞珠很难，酿酒师也不愿意，为什么？

　　因为它是王，是王就需要一批王公大臣辅佐。赤霞珠在有的酿酒师眼里叫做甜甜圈或唐纳圈，因为在饮用纯赤霞珠葡萄酒时，中间会产生一个空洞。入口时还是饱满、丰富的，过一会儿却让你感觉口中空空如也，味、香尽失，再过一会儿至后味时才又找回点儿起先的那些感觉。另外，新赤霞珠本身更多的是具有一副健硕完美的骨架或结构，酒质却是既粗又韧且涩，以至于有的评酒家说纯正的赤霞珠是受虐狂的喜好。它需要被赋予柔软的肉体才能展现其诱人魅惑。为了填补这中间的空洞和增添其丰腴，酿酒师发挥了他们的聪明才智，尝试用其他更为柔和的葡萄品种和赤霞珠搭配混合。按一些酿酒师的说法，只有和其他葡萄品种混合调配时，赤霞珠才能创造出奇迹。

　　澳大利亚，五彩缤纷的味道

　　隐藏在Coonawarra葡萄产区的宝藏是其宝贵的石灰石层地形和在其下的丰富的红土，这两者加起来生产出的赤霞珠葡萄是世界其他葡萄产区所羡慕不已的。在Coonawarra这个地区，赤霞珠占据总种植面积的65%，这里出产的葡萄酒具有强烈而又经典的果香，主要以黑加仑的气息为主，单宁丰厚成熟，没有丝毫的生涩与苦感，既有着长久的陈年潜质，同样在新酒的品尝中也会被人们愉快地接受，这或许就是Coonawarra赤霞珠独特的本质。

　　除了Coonawarra以外，南澳的其他产区，例如Barossa Valley，Mclaren Vale，Margaret River也都酿制出了极具特色的赤霞珠葡萄酒，就连相对凉爽的西澳地区也会有精彩的发现。