饮用葡萄酒的时候，常常能听到人们谈论起赤霞珠、梅洛这样的词汇。不甚了解葡萄酒的人往往是一头雾水。那么今天布洛特的侍酒师就来为大家介绍一下这些有代表性的葡萄品种。

　　酿酒葡萄与普通葡萄的区别

　　酿酒的葡萄生命力十分旺盛，皮厚、果肉少、汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高，因此产出的酒体酒精浓度会超过12%，酸度会低于3.6，从而使酒体免于的影响。红葡萄酒中富含的单宁来自果皮和籽，是天然的防腐剂。

　　食用葡萄的口味更偏向于蔬菜。通常糖分较少，产出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用食用葡萄自酿葡萄酒时，必须添加额外的酸性或者糖分。

　　常见的红葡萄品种

　　■cabernet sauvignon（赤霞珠、加本内·苏维翁）

　　在红酒世界中，苏维翁始终*受欢迎。它皮厚而果实小，能抵抗一般霉菌和疾病。种植容易，遍及。其中*为的莫过于法国波尔多产区，其次就是一些新世界国家，比如美国加州的纳帕山谷。苏维翁酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。因其单宁太高，常用其他葡萄，例如梅洛，来中和它强劲的酸涩度。苏维翁本身带有黑加仑子、黑莓子等香味，橡木桶陈年后添加了香草、杉木、烟熏、皮革等味道，香气和口感变得更为复杂。

　　■syrah、shiraz（西拉）

　　西拉源自法国罗纳河谷北部，在澳洲也有很好的表现。酒色深红近黑，酒香浓郁且丰富多变，年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果为主，随着陈年慢慢发展成胡椒、焦油及皮革等成熟香。口感结构紧密且丰厚，单宁含量惊人，抗氧化性强，非常适合久存陈年，饮用须经长期橡木桶及瓶中培养。

　　■merlot（梅洛）

　　梅洛源自法国波尔多产区，早熟且产量大。以果香着称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，被誉为葡萄中“乖巧的小公主”，多适宜搭配清淡菜肴。是初学者或者喜欢低酸涩度酒的朋友的*佳选择。