橙葡萄酒（Orange Wine）又叫橙酒，并非是用柑橘类水果制成的饮品，而且用橘黄色的白葡萄酿造的白葡萄酒，这类葡萄酒较为冷门，早是在格鲁吉亚共和国生产。

　　橙葡萄酒（Orange Wine）

　　橙酒的概念

　　“橙酒”是英国葡萄酒进口商Raeburn公司的大卫·哈维创造出来的，早是在格鲁吉亚共和国生产。目前，意大利和斯洛文尼亚也生产橙葡萄酒。橙酒用以形容无干扰方式酿造的白葡萄酒，橙酒的原料是白葡萄，捣烂，装进大型水泥桶里，果皮与果核留在其中，静置四天甚至一年时间不等。这是一种自然的酿造过程，没有任何添加剂，甚至连酵母都不放。

　　橙酒的味道

　　人们对橙酒的描述是强劲、有力，散发着番石榴的甜蜜香气，榛子、巴西豆、青苹果、木器漆、亚麻油、杜松、发酵面团以及干橙子皮的味道。口感强劲、干型，单宁重类似红酒，有着类似果啤中的酸味。橙酒尝起来与普通白葡萄酒截然不同，没有花香、没有果香，只有来自野生酵母发酵的酸味，以及氧化带来的果仁味道。

　　橙酒的产地

　　斯洛文尼亚酿造橙酒的历史很长，这种天然的酿造方法已经完全融入其中。

　　格鲁吉亚素以粘土罐（qvevri）陈酿葡萄酒闻名，当地人用Rkatsiteli （“Awr-kat-seh-telly”）葡萄酿橙酒。

　　意大利东北部，沿斯洛文尼亚国界，当地人采用青长相思（Sauvignon Vert ）， 丽波拉（Ribolla Gialla）和灰比诺（Pinot Grigio）酿造橙酒。

　　美国也有一些酒农开始尝试用橙酒的天然酿造法酿酒，尤其是纽约，种植着Rkatsiteli （“Awr-kat-seh-telly”）葡萄品种。

　　澳大利亚酿酒师主要用长相思来酿造橙酒。法国勃艮第东部酒农生产橙酒，汝拉地区用萨瓦涅（Savagnin）有时也用霞多丽，来酿造橙酒，带有坚果派的味道。

　　橙酒的配餐

　　和配餐灵活的桃红葡萄酒相比，橙葡萄酒在配餐方面就比较局限。由于橙葡萄酒是带有单宁的白葡萄酒，因此，橙葡萄酒适合搭配口味较重的食物，如烤肉、奶酪等。由于橙酒的强劲口感，与重口味食物搭配，比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国泡菜，日本纳豆。另外，橙酒还是和与多种肉类搭配，从牛肉到鱼肉都不错。